The present invention relates to a method for producing a rice cake using turmeric, and to a rice cake using turmeric and produced through the same. The method according to the present invention comprises: a glutinous rice powder producing step (S100) of washing glutinous rice and producing glutinous rice powder pulverized to have a predetermined particle size； a turmeric extract producing step (S200) of producing a turmeric extract by using turmeric； a mixing step (S300) of producing a mixture by mixing the glutinous rice powder, the turmeric extract, and an additive at a predetermined weight ratio； a dough producing step (S400) of producing dough mixed with the nous rice powder, the turmeric extract, and the additive by mixing the mixture with refining water； a steaming step (S500) of supplying steam to the dough and heating and steaming the dough by steam； a punching step (S600) of applying pressure to the steamed dough； and a molding step (S700) of producing a rice cake by adding stuffing in the punched dough. According to the present invention, turmeric is included, so excellent nutrients and tastes are ensured and textures and functionality are improved. The present invention may be useful as a breakfast substitution food for busy modern people. Even after a predetermined period of time elapses, the present invention is not hardened and a soft state is maintained, so excellent textures and flavors are ensured.본 발명은 울금을 이용한 떡의 제조방법 및 이에 의해 제조된 울금을 이용한 떡에 관한 것이다.본 발명에 따른 울금을 이용한 떡의 제조방법은 찹쌀을 세척한 후 일정한 입도로 분쇄된 찹쌀가루를 제조하는 찹쌀가루 제조 단계(S100)； 울금을 이용하여 울금 추출액을 제조하는 울금 추출액 제조 단계(S200)； 상기 찹쌀가루, 울금 추출액 및 첨가물을 일정한 중량 비율로 혼합하여 혼합물을 제조하는 혼합 단계(S300)； 상기 혼합물에 정제수를 혼합하여 찹쌀가루, 울금 추출액 및 첨가물이 혼합된 반죽물을 제조하는 반죽물 제조 단계(S400)； 상기 반죽물에 스팀을 공급함으로써 증기로 가열하여 찌는 증숙 단계(S500)； 상기 증숙된 반죽물에 압력을 가하는 펀칭 단계(S600)； 및 상기 펀칭된 반죽물에 소를 첨가하여 떡을 제조하는 성형 단계(S700)를 포함한다.상기한 구성에 의해 본 발명은 울금이 포함되어 영양과 맛이 우수할 뿐만 아니라 조직감 및 관능성이 향상되고, 바쁜 현대인의 아침 식사 대용으로 유용하며 일정한 시간이 지나도 굳어버리지 않고 말랑한 상태를 유지하며 식감과 풍미가 우수하
