LEE, AE RI,이애리,KIM, MAN SEOK,김만석,LEE, AE RIKR,KIM, MAN SEOKKR
申请号：
KR1020140118330
公开号：
KR1020160029254A
申请日:
2014.09.05
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a blueberry sweet jelly, which contains blueberries, enables a user to eat anthocyanin as an antioxidant in an easy manner, and thus can help the maintenance and improvement of health； and to a method for manufacturing the same. The blueberry sweet jelly includes 1-10 wt% of blueberry, 30-75 wt% of white bean paste, 2-20 wt% of sugar, 1-15 wt% of agar, and 1-20 wt% of grain syrup with respect to the total weight of the blueberry sweet jelly. The method for manufacturing the blueberry sweet jelly includes the following steps: (a) producing agar liquid by heating agar and water； (b) producing a first mixture by adding white bean paste to the agar liquid； (c) producing a second mixture by adding blueberry powder or a blueberry extract to the first mixture； (d) producing a third mixture by adding water, sugar, and grain syrup to the second mixture and mixing the same； (e) heating and concentrating the third mixture； and (f) cooling the concentrated mixture.본 발명은 블루베리를 함유로 인해 항산화제인 안토시아닌이 용이하게 섭취가 가능하여 건강 유지 및 개선에 도움이 되는 블루베리 양갱 및 이의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 블루베리 양갱은 양갱 총중량에 대하여 블루베리 1 내지 10 중량%, 백앙금 30 내지 75 중량%, 설탕 2 내지 20 중량%, 한천 1 내지 15 중량% 및 물엿 1 내지 20 중량%를 포함하는 것을 특징을 하고, 본 발명의 블루베리 양갱 제조방법은, (a) 한천과 물을 가열하여 한천액을 제조하는 단계； (b) 상기 한천액에 백앙금을 넣어 제1혼합물을 제조하는 단계； (c) 상기 제1혼합물에 블루베리의 분말 또는 추출물을 넣고 제2혼합물을 제조하는 단계； (d) 상기 제2혼합물에 물, 설탕 및 물엿을 넣고 혼합하여 제3혼합물을 제조하는 단계； (e) 상기 제3혼합물을 가열하여 농축시키는 단계； 및 (f) 상기 농축된 혼합물을 냉각시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
