GWANGJU HEALTH UNIVERSITY INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
KIM, MEE JUNGKR,김미정,JU, SEO YOUNGKR,주서영,KIM, MYUNG JUKR,김명주,RYU, SEONG MIKR,유성미,CHOI, SU MINKR,최수민,JO, YEONG SEUNKR,조영선,LEE, NAM CHEOLKR,이남철,KIM, YOUNG MOKR,김영모
申请号：
KR1020150027339
公开号：
KR1020160104812A
申请日:
2015.02.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing multi-color and multi-taste sweet jelly by the use of a fermented liquid as functional and healthful food having various unique colors and tastes. A fermented multi-color sweet jelly manufacturing method according to an aspect of the present invention includes: (a) a step in which one or more of a sweet pumpkin fermented liquid, a white lotus fermented liquid, and an Oriental raisin tree extract are selected and produced (b) a step in which agar-melt water is boiled on low heat after the agar-melt water is boiled on medium heat, a white sediment is put in, stirred, and dissolved, and then syrup is removed (c) a step in which one of the results of step (a) and starch syrup are put into the result of step (b), the heat is turned off, and then the mixture is poured into and hardened in a first part of a mold divided into the first part, a second part, and a third part (d) a step in which another one of the results of step (a) and starch syrup are put into the result of step (b), the heat is turned off, and then the mixture is poured into and hardened in the second part of the mold and (e) a step in which the other one of the results of step (a) and starch syrup are put into the result of step (b), the heat is turned off, and then the mixture is poured into and hardened in the third part of the mold.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 각종의 고유 색상과 맛을 지닌 건강 기능성 식품으로서의 발효액를 이용하여 다색다미의 양갱을 제조하기 위한 방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명의 일 측면에 따른 발효 다색 양갱 제조 방법은, (a) 단호박 발효액, 백련초 발효액, 및 헛개나무 추출물 중 하나 이상을 선택하여 각각 만드는 단계 (b) 한천 녹인물을 중불에서 끓이다 약불로 줄여 백앙금을 넣고 잘 저어 풀어준 후, 청을 잡아주는 단계 (c) 상기 단계 (b)의 결과물에 상기 단계 (a)의 결과물 중 하나와 물엿을 넣고 불을 끄고 제1 내지 제3 부분으로 구분된 몰드의 제1 부분에 부어 굳히는 단계 (d) 상기 단계 (b)의 결과물에 상기 단계 (a)의 결과물 중 다른 하나와 물엿을 넣고 불을 끄고 상기 몰드의 제2 부분에 부어 굳히는 단계 및 (e) 상기 단계 (b)의 결과물에 상기 단계 (a)의 결과물 중 나머지 하나와 물엿을 넣고 불을 끄고 상기 몰드의 제3 부분에 부어 굳히는 단계를 포함할 수 있다.
