A method for producing a seed suspension (SSP) is disclosed, the method comprising the steps of: -providing an edible fat (EDF) being melted, - feeding said edible fat (EDF) through a processing zone (PZ), and -performing a crystallization step in said processing zone (PZ) to obtain said seed suspension (SSP) by -subjecting said edible fat (EDF) to a cooling temperature (CT) below 30 degrees Celsius in said processing zone (PZ), and - subjecting said edible fat (EDF) to shear stress in said processing zone (PZ), wherein the edible fat (EDF) comprises SatOSat-triglycerides in an amount of 20 99% by weight. Also, a method of producing a heat stable chocolate, a seed suspension, a confectionary product, and a seed suspension apparatus is disclosed.Linvention concerne un procédé de production dune suspension de semence (SSP), le procédé comprenant les étapes consistant à : - fournir une matière grasse comestible (EDF) à létat fondu, - alimenter ladite matière grasse comestible (EDF) à travers une zone de traitement (PZ) et - réaliser une étape de cristallisation dans ladite zone de traitement (PZ) afin dobtenir ladite suspension de semence (SSP) en - soumettant ladite matière grasse comestible (EDF) à une température de refroidissement (CT) inférieure à 30 degrés Celsius dans ladite zone de traitement (PZ) et en - soumettant ladite matière grasse comestible (EDF) à une contrainte de cisaillement dans ladite zone de traitement (PZ), la matière grasse comestible (EDF) comprenant des triglycérides SatOSat en une quantité de 20 99 % en poids. Linvention concerne également un procédé de production dun chocolat stable à la chaleur, une suspension de semence, un produit de confiserie et un appareil de suspension de semence.
