ADEL DEN RUDI,ADEL DEN RUDI,ARENDS BEREND JAN,ARENDS BEREND JAN,JANSSEN JOHANNES JOZEF MARIA,JANSSEN JOHANNES JOZEF MARIA,MAN DE TEUNIS,MAN DE TEUNIS,SANTOS RIBEIRO HENELYTA,SANTOS RIBEIRO HENELYTA
申请号：
PL13727622
公开号：
PL2869710T3
申请日:
2013.06.10
申请国别(地区):
PL
年份:
2016
代理人:
摘要：
Fat powder comprising hardstock fat co-crystallized with at least one emulsifier, • wherein said emulsifier has a HLB value of 8 or lower and comprises at least 40 wt. %, based on the total weight of the emulsifier, of mono- and/or diglycerides having saturated fatty acid with a carbon chain length of at least 12, and • wherein said hardstock fat is characterized by the following solid fat profile: N10 from 95 to 30 N20 of at least 15 N35 of at most 35 and wherein the weight ratio of said hardstock fat to said emulsifier is from 1:0.010 to 1:0.5. The invention further relates to a process wherein said fat powder is used for the manufacture of water-in-oil emulsions. The invention further relates to water-in-oil emulsions having an improved stability.La présente invention concerne une poudre de matière grasse contenant de la matière grasse solide co-cristallisée avec au moins un émulsifiant, ledit émulsifiant étant caractérisé par un rapport hydrophile-lipophile inférieur ou égal à 8 et comprenant au moins 40 % en poids, sur la base du poids total démulsifiant, de mono- et/ou de di-glycérides comportant des acides gras saturés dont la longueur de la chaîne carbonée est au moins égale à 12 et ladite matière grasse solide étant caractérisée par le profil de matière grasse solide suivant : NI O de 95 à 30 N2O au moins 15 N35 ne dépassant pas 35 et le rapport pondéral entre ladite matière grasse solide et ledit émulsifiant variant de 1/0,010 à 1/0,5. Linvention concerne, en outre, un procédé dans le cadre duquel ladite poudre de matière grasse est utilisée pour la fabrication démulsions eau dans huile. Linvention concerne, en outre, des émulsions eau dans huile présentant une stabilité améliorée.
