低脂肪油炸薯片的制作方法
- 专利权人:
- 贵州省生物技术研究所
- 发明人:
- 潘牧,雷尊国,王晓丹
- 申请号：
- CN201210570964.0
- 公开号：
- CN102960662A
- 申请日:
- 2012.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李亮`程新敏
- 摘要：
- 本发明公开了低脂肪油炸薯片的制作方法，包括马铃薯的预处理、油炸薯片护色、真空油炸、脱油及包装。本发明将马铃薯进行预处理后，在低温、真空的条件下进行油炸，最后经过离心脱油。采用本发明的技术方案生产获得的马铃薯片不仅油脂含量低，而且色泽淡黄均一，口感酥脆，保留了良好的马铃薯风味吗，且产品的完整，基本没有破碎。本发明的生产方法简单易行，适合于大规模的产业化生产，成本低廉，使用效果理想。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
