鱼肚的脱色方法
- 专利权人:
- 北海宏泰水产有限公司
- 发明人:
- 苏章申
- 申请号：
- CN201710848532.4
- 公开号：
- CN107637750A
- 申请日:
- 2017.09.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种鱼肚的脱色方法,属于食品加工技术领域。包括以下步骤:高压清洗机清洗,生理盐水清洗,清水清洗,修剪、分级,高压清洗机清洗,预冷,臭氧消毒,筛选包装和急冻、冷藏。通过生理盐水搅拌鱼肚,使内、外渗透压一致,避免细胞破裂保留营养价值,还能把血色脱掉,烹饪后颜色亮黄有光泽,并且增加了弹性,大大的提升了口感。整个处理过程,条件温和,不含防腐剂,绿色健康,能够有效实现鱼肚的抗氧化、去除血腥气味,且能够完整保留鲜味,整体改善鱼肚的外观及口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
