PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a curry sauce having excellent smoked taste.SOLUTION: In the total ion chromatogram obtained by gas chromatographic mass analysis of the curry sauce including a smoking raw material, acetic acid is identified in the vicinity of the peak at around 1.6, furfural is identified in the vicinity of the peak at around 5, and 2-methoxyphenol is identified in the vicinity of the peak at around 14.3. The peak at around 1.6 in the total ion chromatogram is higher than the peak at around 5.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】良好な燻製味を有するカレーソースを提供すること。【解決手段】燻煙原料を含み、ガスクロマトグラフ質量分析により得られるトータルイオンクロマトグラムの1.6付近に見られるピークの近傍に酢酸が同定され、5付近に見られるピークの近傍にフルフラールが同定され、14.3付近に見られるピークの近傍に2-メトキシフェノールが同定され、かつ、前記のトータルイオンクロマトグラムの1.6付近に見られるピークが、5付近に見られるピークよりも高いことを特徴とするカレーソース。【選択図】図1
