一种腊肉的制作方法
- 专利权人:
- 卢锋
- 发明人:
- 卢锋
- 申请号：
- CN201510209800.9
- 公开号：
- CN104872706A
- 申请日:
- 2015.04.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种腊肉的制作方法，包括如下步骤：在特定适宜的温度、湿度、风度的气候环境下，选取优质五花肉为主要食材，通过配制姜酒汁调味、腌制、冷藏、晾晒4道工序，制成色泽鲜亮、肥而不腻、口感浓郁熏香的特色腊肉。本发明的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味,因本发明产品经过反复多次在腌制汁中浸泡和放入冰柜中冷藏工序，口感较风干的腊肉、熏干的熏肉的口感更好，保存期更长、不容易变质，而且通过腌制汁的多次腌制，让其有害物质少，适合产业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
