一种采用超高压技术制备的长保质期酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 陈伟,候慧敏,陈云,吴秀英,武春雨,白林春,母智深
- 申请号：
- CN201410110975.X
- 公开号：
- CN104938625A
- 申请日:
- 2014.03.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种采用超高压技术制备长保质期酸奶的方法，包括将发酵后得到的酸奶基料超高压灭菌；超高压灭菌的压力为300至1000MPa，总加压时长为2至80分钟，温度为25至65℃。本发明的制备方法不仅可使酸奶中的乳酸菌失活，有效抑制产品后酸化，同时制备出的产品稳定性较好，储存期间不易发生析水分层及粘度降低现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
