含益生菌的凝固型酸奶及其制备方法

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专利权人:

新希望双喜乳业(苏州)有限公司

发明人:

王铁军,史寒琴,惠建明

申请号：

CN201510941046.8

公开号：

CN105558027A

申请日:

2015.12.16

申请国别(地区):

CN

年份:

2016

代理人:

摘要：

本发明涉及一种含益生菌的凝固型酸奶及其制备方法，包括：S1：将生鲜乳、甜味剂、增稠剂和水搅拌均匀；S2：在40～50℃下加入山药粉；S3：均质、杀菌、冷却，搅拌均匀；S4：接种发酵剂，搅拌均匀；S5：发酵；S6：冷却后熟。本案制得的酸奶具有多种菌群，可以有效调节肠道菌群，双歧杆菌能维持正常细菌菌群的平衡，抑制病原菌的生长，防止便秘；嗜酸乳杆菌和益生菌能够改善肠道菌群；添加的山药粉能够提高胃的消化能力，降低胃对酸奶的不适感，同时降低血液中的胆固醇水平。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/