一种基于马鲛鱼肉干的制备方法
- 专利权人:
- 万宁市港北富渔水产有限公司
- 发明人:
- 莫石连
- 申请号：
- CN202010033215.9
- 公开号：
- CN111296775A
- 申请日:
- 2020.13.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及马鲛鱼肉干的制备技术领域,且公开了一种基于马鲛鱼肉干的制备方法,包括以下步骤:1)原料选择,2)剖割,按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式,3)洗涤,4)盐腌,根据鱼体大小确定用盐数量,5)晾干,鱼出卤时,利用卤水将鱼体洗刷一次,除去沾染的污物,滴干卤水后,排放于晒鱼帘上,6)鱼肉烘干包装。该基于马鲛鱼肉干的制备方法,在针对马鲛鱼制杆的过程中采用烘干设备进行烘干处理,避免了细菌的侵入,可以保证马鲛鱼干不会发生腐烂,减短了马鲛鱼干的风干时间,使得马鲛鱼干的制备方法更加成熟,腌制过程中不会产生过量的致癌物,提高了马鲛鱼干质量较佳、保质期长,使得马鲛鱼干食用更加安全可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
