烤制牛肉的制作工艺
- 专利权人:
- 青岛首冠企业管理咨询有限公司
- 发明人:
- 李金婷
- 申请号：
- CN201410685865.6
- 公开号：
- CN105614449A
- 申请日:
- 2014.11.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烤制牛肉的制作工艺，包括取生理成熟度为A级的新鲜牛脖肉500g，真空包装后在0～5℃的环境温度下成熟15d；将肉块加工成10×10×3cm3大小，并将精盐8克均匀撒在加工好的所有肉块正反面上；煎锅调温至450℃预热5min，涂一层牛油在煎锅上，将肉块放在上面煎3min即成；然后灭菌包装。本发明的关键是在对影响牛眼肉食用品质的四个因素：牛肉生理成熟度、宰后成熟时间、烤制时间和肉块大小进行研究的基础上。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
