一种高食味全谷物方便米饭的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 李永富,黄金荣,史锋,陈正行
- 申请号：
- CN202010146239.5
- 公开号：
- CN111264758A
- 申请日:
- 2020.05.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高食味全谷物方便米饭的制备方法,属于食品技术领域。本发明提供一种方便米饭的制备方法,所述方法为:称取一定量的白米和杂粮,将其混合均匀后,淘洗、浸泡、滤干、常压汽蒸、补水、真空包装、高压灭菌,冷却后取出即得高食味全谷物方便米饭;所述白米和杂粮的质量比为1:(0.8~1.2);所述杂粮包括8‑10份绿豆、8‑25份黑米、6‑25份燕麦胚芽米、4‑10份血糯米和3‑15份苦荞。本发明白米和流化杂粮进行复配,利用彼此之间的相互作用,分散全谷物方便米饭、降低全谷物方便米饭的粘性,缩短3min‑4min。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
