一种低GI方便米饭的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 李永富,黄金荣,史锋,陈正行
- 申请号：
- CN202010146197.5
- 公开号：
- CN111264757A
- 申请日:
- 2020.05.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低GI方便米饭的制备方法,属于食品技术领域。所述方法包括以下步骤:将低GI大米和杂粮进行混合,淘洗后加水浸泡、常压汽蒸、加食用油真空包装、高压灭菌,冷却后取出即得低GI全谷物方便米饭;所述低GI大米的硬度为2000‑1600g,粘附性为20‑25,弹性为0.6‑0.8。制备得到的低GI全谷物方便米饭的GI低于55,且低GI大米与杂粮互配不仅改善了两类原料的原料硬度较高、粘性不足等缺点,在抑制低GI大米淀粉回生、保留杂粮香味方面也起到了协同增效的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
