一种鱼鳞冻的加工方法
- 专利权人:
- 郑州子非鱼食品有限公司
- 发明人:
- 崔国明,胡亚东
- 申请号：
- CN201610677863.1
- 公开号：
- CN106261968A
- 申请日:
- 2016.08.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼鳞冻的加工方法，首先将新鱼鳞用食盐混合搅拌，依次用自动清洗机、超声波自动清洗机进行清洗，用白醋和料酒腌制，放入锅中并加入水煮沸之后熬制至鱼鳞充分弯曲、变脆，用尼龙纱布过滤；取新鲜鱼子熬制，熬制完成后平铺在鱼鳞冻包装盒底部，并将熬制好的鱼鳞冻灌装在包装盒中在0~4℃下充分凝冻或者将熬制好的鱼鳞冻与柠檬汁、熟玉米粒混合均匀后灌装在包装盒中在0~4℃下充分凝冻，得到鱼鳞冻在0~4℃下保存。该方法制备过程中没有加入强酸、强碱及酶制剂，采用较好的清洗方法，既具有较好的清洗效果又不会破坏鱼鳞冻的营养成分，操作简单能够实现工业化生产；本发明可以得到甜咸不同的味道鱼鳞冻且外观清新美观。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
