低热量、低饱和脂的奶油生产方法
- 专利权人:
- 钱生球
- 发明人:
- 钱生球,刘美盛,钱刚
- 申请号：
- CN201510065225.X
- 公开号：
- CN104543032A
- 申请日:
- 2015.02.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种低热低脂奶油生产方法，以改性淀粉糊模拟油脂，取代产品中50％以上油脂，每百克减少热量1400kJ，用乳化剂增稠液体油，不加固体油脂，饱和脂减少90％，而理化特性、可塑性、起酥性、酪化性、乳化性和吸水性都有较大提高，性价比高于传统产品，为第四代人造奶油(模拟法)。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
