The present invention relates to a method for producing a rice bran fermenting agent, and to a method for producing fermented rice bran using the rice bran fermenting agent produced thereby. The fermented rice bran which is produced thereby and is alkalized helps promote health when taking the same, and shows excellent preference owing to sweet and savory flavors by fermentation. Processed in a form which can be dried and ground and also exhibiting high preservability, the fermented rice bran can be applied to various products including food additives.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 미강 발효제의 제조방법 및 이에 따라 제조된 미강 발효제를 이용한 발효 미강의 제조방법에 관한 것으로, 이에 따라 제조된 발효 미강은 알칼리화되어 식용 시 건강 증진에 도움을 줄 수 있을 뿐만 아니라 발효를 통해 구수한 단맛이 나는 뛰어난 기호성을 나타내며, 건조 및 분쇄가 가능한 형태로 보존성이 높아 식품 첨가제를 포함한 다양한 제품에 활용될 수 있다.
