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一种具有抗血栓功能的枯草芽孢杆菌及其应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 杨瑞金,张轩,仝艳军,张继如
- 申请号：
- CN201910712777.3
- 公开号：
- CN110432324A
- 申请日:
- 2019.02.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有抗血栓功能的枯草芽孢杆菌发酵乳及其制作方法,属于保健食品技术领域。本发明使用的菌株为枯草芽孢杆菌是B.subtilis sp.nk1(CGMCC18057),具有高纤溶酶活性和高凝乳酶活性。本发明发酵乳,以鲜牛乳/复原乳加入或不加入大豆粉为原料,使用具有高活性纤溶酶和凝乳酶的枯草芽孢杆菌进行发酵而成。该发酵乳的成品细腻均匀具有光泽,口感爽滑,具有特殊的酸甜味和奶香味。其制备方法分为两个主要环节,一是接种枯草芽孢杆菌进行发酵,二是冷藏后熟并加入mTG酶等酶活保护剂。本发明解决了纳豆激酶饮料口感差,有效期短,吸收利用率低等问题,且发酵条件温和,方法简便,适于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
