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汤圆粉生产工艺
- 专利权人:
- 重庆西厢阁粮油食品有限公司
- 发明人:
- 喻永权
- 申请号：
- CN201910878990.1
- 公开号：
- CN110477265A
- 申请日:
- 2019.18.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了汤圆粉生产工艺,所述按以下制备方法生产:S1,选用20‑40份籼糯米、35‑45份粳糯米、5‑10份粘米;S2,糯米浸泡2‑3小时后,抽样检测糯米的膨胀体系;S3,将浸泡好的糯米放入金刚磨砂内;S4,将研磨后的米粉乳经过板柜式压滤机或离心甩干机预干燥;S5,准备3‑7份食用明胶,将食用明胶过80目筛网。增加汤圆的口感,同时增加汤圆的完整度,通过糯米用水浸泡,使得糯米变软,便于后续汤圆粉的制备,同时使得糯米吸水,增加汤圆粉的鲜度和口感,使得制备的汤圆粉外表晶莹剔透,增加汤圆的美观,通过使用明胶的作用,增加汤圆粉之间的稠性,使得汤圆在蒸煮时,汤圆粉与汤圆粉之间连接的更加稳定,减小汤圆的破损率,使得加工后的汤圆保持一定的完整性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
