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一种粽香糯米排骨的制备方法
- 专利权人:
- 桐城市兄弟食品有限公司
- 发明人:
- 杨善胜,戴军
- 申请号：
- CN202010236300.5
- 公开号：
- CN111328988A
- 申请日:
- 2020.30.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种粽香糯米排骨的制备方法,涉及食品深加工的技术领域,具有以下步骤:(1)糯米处理;(2)浸泡;(3)沥水;(4)拌料:将沥水后的糯米放入搅拌机B中,然后向搅拌机B中按糯米重量百分比加入食用盐0.8‑1.3%、调和油1.2‑1.7%、鸡精0.1%‑0.3%,然后进行搅拌,搅拌30‑40min,备用;(5)排骨处理;(6)排骨滚揉:将处理后的排骨放入滚揉机中,并按照排骨重量的百分比加入食用盐1‑1.4%、糖0.4‑0.8%、胡椒粉0.1‑0.3%,然后滚揉机抽真空滚揉,滚揉时间1.8‑2.2h,备用;(7)粽叶处理;(8)粽子制作;(9)蒸煮;(10)冷却;本申请具有制作步骤简单、生产效率高、口感丰富等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
