一种烹饪用天然高汤清汁的发酵制备工艺
- 专利权人:
- 浙江百珍堂食品有限公司
- 发明人:
- 戴晨义,杨梅龙
- 申请号：
- CN201910839356.7
- 公开号：
- CN110584050A
- 申请日:
- 2019.05.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烹饪用天然高汤清汁的发酵制备工艺,烹饪用天然高汤清汁的发酵制备工艺包括配料‑汤汁的熬制‑发酵‑过滤过程;本发明制备的烹饪用天然高汤清汁中氨基酸、核苷酸、呈味肽含量高、风味好、高汤清澈透明,直接饮用,味道鲜美,口感丰富,也可以在烹饪菜肴时可以用作水的替代品,起到调味、增味的作用,不会影响菜肴的视觉感官,并且可以提高菜肴的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
