一种鸡精的制备方法
- 专利权人:
- 宿州市鸡都调味食品有限公司
- 发明人:
- 刘秀娟
- 申请号：
- CN201711318055.7
- 公开号：
- CN107927693A
- 申请日:
- 2017.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 丁瑞瑞
- 摘要：
- 本发明提供一种鸡精的制备方法，涉及食品加工领域，其特征在于，包括以下步骤：1)选择山地散养的老母鸡，宰杀后洗净切块，备用；2)将鸡块与生姜、大蒜、香辛料混合后，放入蒸锅进行蒸煮，温度保持在3‑95℃，蒸煮时间为100‑150min，并在蒸煮过程中收集鸡油汁；3)将鸡油汁和混合后粉碎制成鸡肉浆液；4)将鸡肉浆液、谷氨酸钠、食盐、乳糖、麦芽糊精、碘化钾、微量元素混合，制粒，即得到；本发明通过合理的步骤，在保证风味的同时最大限度保持鸡肉原有的营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
