一种紫薯擀面皮及其制备方法
- 专利权人:
- 三原兴邦油品有限公司
- 发明人:
- 张安
- 申请号：
- CN201810630829.8
- 公开号：
- CN108783409A
- 申请日:
- 2018.06.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 寇兰英
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫薯擀面皮及其制备方法，该紫薯擀面皮的制备方法包括以下制备步骤：步骤1，取小麦面粉，加水和面，得面团；向面团中加水进行洗面，得面筋和面浆液；步骤2，对面浆液进行沉淀，去掉面浆液表面的水，得淀粉；步骤3，对淀粉进行发酵，得发酵物；步骤4，向发酵物中加入紫薯汁，搅拌均匀，熟制，得熟制物；步骤5，对熟制物进行成型，包装，灭菌，即得。该紫薯擀面皮在维持擀面皮原本特色的同时，加入了紫薯汁，增加了擀面皮的保健功能以及外形的美观，紫薯擀面皮的口感较硬，韧度高，有筋性，可满足不同消费者的需求；该紫薯擀面皮老少皆宜，营养全面；其制备方法简单，成本低，适用于企业规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
