一种组合干燥杏鲍菇的加工方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 林河通,陈健凯,李辉,黄美香,陈艺晖,林艺芬,王志艳,王绍青,陈洪彬
- 申请号:
- CN201210054499.5
- 公开号:
- CN102578557A
- 申请日:
- 2012.03.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要:
- 本发明公开了一种组合干燥杏鲍菇的加工方法,以新鲜杏鲍菇为原料,经挑选、清洗、切分的杏鲍菇先进行热烫和护色处理,然后进行前期热风干燥脱水至含水率为40~60%,再进行微波真空干燥至含水率为10~12%,得到杏鲍菇干制品。本发明采用热风-微波真空联合干燥加工工艺,大大缩短了热风干燥时间,也减轻了微波真空干燥过程所产生的焦化程度,其产品复水性好、收缩率低、风味浓郁、外形美观、营养成分损失少,产品品质明显优于传统脱水的杏鲍菇干制品。本发明的加工方法具有脱水快、生产周期短、能量利用率高的特点,为杏鲍菇的产业化生产提供了一条切实可行的新途径。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心