一种全利用豆粉豆干及其制备方法
- 专利权人:
- 连云港日丰钙镁有限公司
- 发明人:
- 土居康宏,邱远东,汪广健,王道济
- 申请号：
- CN201811510591.1
- 公开号：
- CN109275728A
- 申请日:
- 2018.11.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种全利用豆粉豆干,该全利用豆粉豆干主要由以下重量配比的原料制成:全利用豆粉100;大豆蛋白7‑9;凝固剂3-4;大豆油4‑6;蒸馏水300-400。本发明还公开了前述全利用豆粉豆干的制备方法,原料经调制豆浆、加入凝固剂、冷却成型、切片、卤制、包装、杀菌制成。本发明全利用豆粉豆干以全利用豆粉为原料,省去泡豆工艺,既节约用水,又避免了泡豆黄泔水的产生。生产量不受预先泡豆量的限制,可以即投料即生产,更容易实现标准化、自动化生产,只要掌控好豆粉与水的配比,就能稳定浆的浓度,便于后续工序标准化作业,确保产品质量稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
