全豆填充豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 四川农业大学
- 发明人:
- 张清,王宸之,李琳,赵庚九,秦文,刘江,刘卫国,杨文钰
- 申请号：
- CN201610530429.0
- 公开号：
- CN106106803B
- 申请日:
- 2016.07.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域,具体为填充豆腐的制备方法,大豆筛选后经过粉碎制成豆浆、煮浆、冷却,加入复配凝固剂、冷却及熟化:本发明提供的全豆填充豆腐的制备方法,显著缩减豆腐的制作周期,保留豆渣,并且得率远高于传统豆腐,能达到500%,所得豆腐贮藏期延长,豆腐弹性、质构均优于传统豆腐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
