干法酶处理全豆豆浆的制备方法
- 专利权人:
- 四川农业大学
- 发明人:
- 张清,李琳,王宸之,李伯康,秦文,刘江,刘卫国,杨文钰
- 申请号：
- CN201610876725.6
- 公开号：
- CN106417631A
- 申请日:
- 2016.10.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体为干法酶处理全豆豆浆的制备方法，包括以下过程，大豆筛选后经过高速粉碎制成豆粉，以一定比例加水制成生豆浆、煮浆、冷却，加入纤维素酶、冷却，保藏。本发明提供的干法酶处理全豆豆浆的制备方法，显著缩减豆浆的制作周期，且保留豆渣，营养物质不易流失，使得其营养性更为丰富；豆浆平均粒径小，稳定性和得率均高于传统豆浆。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
