一种非油炸型膨松鼓泡式板栗脆片的制备方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区农业科学院
- 发明人:
- 周葵,张雅媛,游向荣,郑琛默,陈庆金,李明娟,卫萍,王颖
- 申请号：
- CN201911198539.1
- 公开号：
- CN110859274A
- 申请日:
- 2019.29.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种非油炸型膨松鼓泡式板栗脆片的制备方法,属于食品加工技术领域。该方法包括的步骤有:称取原料板栗粉、低筋面粉后预混合,加水和面后加入小苏打及提前活化好的酵母继续揉至表面光滑,室温下醒发,压面并切型为小方块,蒸煮熟化,微波膨化3分钟左右。本发明的方法以板栗粉、小麦粉为原料,采用蒸煮微波简单工艺,制作出氨基酸组成齐全、营养价值高的复合型功能膨化脆片,含油量少、起泡性好、口感好、保留浓郁的板栗香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
