一种冷冻方便食品及其生产工艺
- 专利权人:
- 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 程珍珠,徐杰,林怡
- 申请号：
- CN201510946673.0
- 公开号：
- CN106879934A
- 申请日:
- 2015.12.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冷冻方便食品及其制备方法，包含经过蒸煮的谷物或者其加工物以及聚葡萄糖的溶液的冰冻物。尤其是涉及一种冷冻米饭：(a)米饭颗粒间隙填埋有0.1～5％聚葡萄糖溶液形成的冰粒；或者(b)米饭颗粒表面喷涂有0.1～5％聚葡萄糖溶液的喷雾所形成的冰冻包裹物，聚葡萄糖溶液的添加重量为米饭重量的1～5％，优选比例为1-2％，能显著改善冷冻米饭复热后的中心干结、粘结变黄以及综合口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
