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一种米酒加工工艺
- 专利权人:
- 左中国
- 发明人:
- 左中国
- 申请号：
- CN201711250726.0
- 公开号：
- CN107881055A
- 申请日:
- 2017.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 高小敏
- 摘要：
- 本发明提供了一种米酒加工工艺，属于食品加工领域。一种米酒加工工艺，包括原料的选取、侵泡清洗、蒸煮、拌曲、发酵糖化、过滤澄清和消毒包装。(1)原料的选取：选取优质的糯米作为原料，去除糯米中的虫蛀和发黄的颗粒备用。(2)侵泡清洗：将选取好的糯米进行淘洗，淘洗3‑5次，每次淘洗4‑7分钟，淘洗干净后，将糯米放置在容器内摊平，之后加入20‑25度的温水进行第一次浸泡，温水水层高于米层20‑25厘米，浸泡8‑10个小时，同时保持室温在20‑25度，之后换水进行二次浸泡，浸泡条件不变，浸泡至米粒浸透无白心，之后将糯米取出沥干后备用。(3)蒸煮：将沥干的糯米投入蒸锅中进行蒸煮。本发明公布酿造的米酒颜色清澈透明，酒精度高，酒香浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
