一种豆豉霉豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 余庆县土司风味食品有限责任公司
- 发明人:
- 戴建忠
- 申请号：
- CN201510236556.5
- 公开号：
- CN104855532A
- 申请日:
- 2015.05.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆豉霉豆腐及其制备方法，它由以下重量份原料组成：豆腐120-140份、豆豉20-26份、橘皮沫13-19份、辣椒粉4-10份、花椒粉3-9份、食盐2-6份、鸡精1-5份；制备方法包括：切块、发酵、浸泡处理、混料、成品。通过将霉豆腐与豆豉相结合，制备出的豆豉霉豆腐不仅味道独特，而且口感细腻，营养成分充足，配方中加入的橘皮沫不仅有理气调中、燥湿化痰、开胃消食的功效，还有降低血清胆固醇的作用，在加工过程中加入白酒其作用是增加其口感，抑制微生物指标，使得制备出来的霉豆腐安全卫生，让消费者能够放心的食用，而且本豆豉霉豆腐的制备方法简单，生产要求低，即使是在日常生活中也可以制作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
