一种霉豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 余庆县土司风味食品有限责任公司
- 发明人:
- 戴建忠
- 申请号：
- CN201510239463.8
- 公开号：
- CN104839348A
- 申请日:
- 2015.05.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种霉豆腐及其制备方法，它由以下重量份原料制成：豆腐105-125份、豆豉25-45份、食盐6-12份、花椒1-5份、白砂糖0.8-1.4份、橘皮沫8-14份；制备方法包括：切块、发酵、浸泡处理、混料、成品。本发明的霉豆腐将豆豉与豆腐相结合，豆豉能抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，橘皮沫不仅有理气调中、燥湿化痰、开胃消食的功效，还有降低血清胆固醇的作用，在食用过程中不仅能够品尝到豆豉的香味，还能品尝到豆腐的细腻口感，克服了霉豆腐产品普遍存在的味道单一、香味不够、营养元素含量低的问题而且本霉豆腐的制作方法简单、方便，能够实现大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
