The present invention relates to a method of preparing fried Chinese weatherfish of a novel composition having excellent flavors and aromas, high preference in consumers, and health benefits and to fried Chinese weatherfish prepared thereby. According to the present invention, the method comprises the following processes: washing Chinese weatherfish slicing the flesh of the Chinese weatherfish to obtain Chinese weatherfish slices coating the Chinese weatherfish slices with a primary roasting sauce containing soju, ginger, perilla seed oil, and sesame seeds biscuit-firing the Chinese weatherfish slices coated with the primary roasting sauce by using a grill and charcoal fire frying the biscuit-fired Chinese weatherfish slices mixed with a seasoning sauce containing hot pepper paste, ginger, garlic, sesame seeds, apple juice, kiwi juice, pear juice, hot sauce, and sugar and setting the fried Chinese weatherfish slices on a stone plate.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 풍미가 우수하여 소비자들의 기호도가 높으며, 건강에도 유익하고 풍미도 우수한 새로운 구성의 미꾸라지구이 제조방법 및 이에 의해 제조된 미꾸라지구이에 에 대한 것이다.본 발명에 따르면, 미꾸라지를 세척하는 과정 세척한 미꾸라지의 살을 포를 뜨는 과정 소주, 생강, 들기름, 깨를 포함하는 초벌구이 소스를 상기 과정에서 포를 뜬 미꾸라지포에 바르는 과정 상기 초벌구이 소스를 바른 미꾸라지포를 석쇠에 올려놓고 숯불로 초벌구이하는 과정 상기 초벌구이된 미꾸라지포를 고추장, 생강, 마늘, 참깨, 사과즙, 키위즙, 배즙, 핫소스, 설탕을 포함하는 양념소스에 버무려서 볶는 과정 및 상기 볶은 미꾸라지포를 돌접시에 셋팅하는 과정을 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 미꾸라지구이 제조방법 및 이에 의해 제조된 미꾸라지미꾸라지가 제공된다.
