一种盐焗鸡复配卤汁的制备方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 宋贤良,李婷,成亚斌,黄苇,叶盛英
- 申请号：
- CN201811536656.X
- 公开号：
- CN109511902A
- 申请日:
- 2018.14.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种盐焗鸡复配卤汁的制备方法。本发明将卤制后的盐焗鸡卤汁过滤,调pH,浓缩后得到浓缩卤汁,将浓缩卤汁与新配制的盐焗鸡卤汁进行复配,即可得到盐焗鸡复配卤汁。该制备方法对卤制多次后的盐焗鸡卤汁进行浓缩复配,克服了卤汁生产过程中回收利用难的问题,同时减少了卤汁营养价值和体积的损失,增加了卤汁的营养价值和功能活性;此外,可有效缓解由废弃卤汁造成的环境污染问题。该复配卤汁中游离氨基酸的种类多,滋味丰富,营养价值高,提供了标准化的卤汁配方,确保了不同批次产品的质量稳定,为实现产品的标准化、工业化生产提供了试验依据和技术支持,可大范围推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
