一种灰培豆腐干及其制备方法
- 专利权人:
- 许昌学院
- 发明人:
- 孙军涛,张智超,肖付刚,张永清,张琪敏
- 申请号：
- CN201710216240.9
- 公开号：
- CN107114485A
- 申请日:
- 2017.04.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种灰培豆腐干的制备方法，所述方法包括将豆腐洗净、切块，用纸包裹后埋在草木灰中灰培；然后切片，在卤汁中卤煮；再进行炒制而获得产品。本发明获得的灰培豆腐干呈浅酱色、质地柔软、软硬适中、有咀嚼性、咸淡合宜、风味纯正。既优化了豆腐的质地与风味，也提高了豆腐的营养价值，为开发新型豆腐食品提供了新的思路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
