The present invention relates to a method for producing rice cakes using black rice glutinous rice, and more particularly, to a method for producing rice cakes using grains, comprising the steps of: (a) immersing the glutinous rice in water for 1 to 24 hours B) crushing black rice glutinous rice into a powder, and c) mixing glutinous rice after step (a) and step (b) with salt and water, pulverizing the mixture into a pulverizer, and (d) (D) adding the walnuts and pine nuts to form a predetermined shape and (e) stirring the cereal formed in the step (d) in a steamer for 30 minutes, wherein in step (c) , 400 parts by weight of the glutinous rice, 4 parts by weight of the salt and 70 parts by weight of the water were mixed and put in a pulverizer to make a mixed powder.The present invention is excellent in texture when eating rice cakes by producing rice cakes using black rice glutinous rice, which is a non-soaking material.본원발명은 흑미찹쌀을 이용한 떡의 제조방법에 관한 것으로 상세하게는 곡물을 이용하여 떡을 제조하는 방법에 있어서, (a) 찹쌀을 1시간 내지 24시간 물에서 침지(浸漬)하는 단계와, (b) 흑미찹쌀을 분쇄하여 가루로 만드는 단계와, (c) (a)단계 후의 찹쌀과 (b)단계의 흑미찹쌀 가루에 소금과 물을 섞어서 분쇄기에 넣어 분쇄하는 단계와, (d) (c)단계 후 호두, 잣을 넣어 일정형상으로 성형하는 단계 및, (e) (d)단계에서 성형된 곡물을 찜기에 30분간 찌는 단계로 구성되되, 상기 (c)단계에서 상기 흑미찹쌀 가루 100 중량부에 대하여 상기 찹쌀 400 중량부, 상기 소금 4 중량부, 상기 물 70 중량부를 섞어서 분쇄기에 넣어 혼합가루를 만드는 것을 특징으로 한다.본 발명은 수침하지 않는 재료인 흑미찹쌀을 사용하여 떡을 제조함으로 떡을 먹을 때 식감이 우수하다.
