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一种保健醋蛋片及其制备方法
- 专利权人:
- 镇江刘恒记食品有限公司
- 发明人:
- 饶胜其,刘潮军,杨严俊,张秋艳,田雪红,谢鑫
- 申请号：
- CN201610919857.2
- 公开号：
- CN106551394A
- 申请日:
- 2016.10.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种保健醋蛋片及其制备方法，本发明的一种保健醋蛋片，包括按照质量百分比如下组分:醋蛋粉48～55％，填充剂26～35％，润滑剂2～4％，调味剂6～15％。本发明所述的保健醋蛋片的制备方法，包括如下步骤：(1)预处理：鲜蛋洗净，用氯水溶液将鲜蛋浸泡5～30min；(2)醋蛋液的制备：鲜蛋破壳，取蛋清及蛋黄，并将其搅拌均匀；加入醋搅拌使之混合均匀；浸泡时间为12～72h，浸泡温度控制在15～50℃；过滤，制得醋蛋液；(3)醋蛋粉的制备；(4)醋蛋片的制备:将填充剂、润滑剂和调味剂加入醋蛋粉中，制得成品保健醋蛋片。本发明的制备工艺简单易行，收率高，耗时短。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
