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一种保健醋蛋片及其制备方法
专利权人:
镇江刘恒记食品有限公司
发明人:
饶胜其,刘潮军,杨严俊,张秋艳,田雪红,谢鑫
申请号:
CN201610919857.2
公开号:
CN106551394A
申请日:
2016.10.21
申请国别(地区):
CN
年份:
2017
代理人:
摘要:
本发明公开了一种保健醋蛋片及其制备方法,本发明的一种保健醋蛋片,包括按照质量百分比如下组分:醋蛋粉48~55%,填充剂26~35%,润滑剂2~4%,调味剂6~15%。本发明所述的保健醋蛋片的制备方法,包括如下步骤:(1)预处理:鲜蛋洗净,用氯水溶液将鲜蛋浸泡5~30min;(2)醋蛋液的制备:鲜蛋破壳,取蛋清及蛋黄,并将其搅拌均匀;加入醋搅拌使之混合均匀;浸泡时间为12~72h,浸泡温度控制在15~50℃;过滤,制得醋蛋液;(3)醋蛋粉的制备;(4)醋蛋片的制备:将填充剂、润滑剂和调味剂加入醋蛋粉中,制得成品保健醋蛋片。本发明的制备工艺简单易行,收率高,耗时短。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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