一种蛋清营养果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 江西农业大学
- 发明人:
- 涂勇刚,赵燕,徐明生
- 申请号：
- CN201610334245.7
- 公开号：
- CN105995790A
- 申请日:
- 2016.05.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种蛋清营养果冻及其制备方法，属于食品加工领域。其特征在于此种营养果冻以蛋清为主要原料，辅以食品增稠剂、甜味剂，在碱、热协同作用下制备获得；不同于普通的果冻完全靠增稠剂的热凝固作用而成。本发明的营养果冻富含蛋白质成分，营养价值高；不添加色素和香精香料，安全性高；并能保证口感爽滑；风味独特；且原料广泛，简单易得；操作简单；成本适中，是一款集营养价值和经济价值为一体的新型果冻产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
