一种低脂肪蛋黄粉的制备方法
- 专利权人:
- 江苏康德蛋业有限公司
- 发明人:
- 王文根,周蓓,许琴琴
- 申请号：
- CN201611030200.7
- 公开号：
- CN106538986A
- 申请日:
- 2016.11.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及蛋品加工领域中的蛋黄粉生产技术，公开了一种低脂肪蛋黄粉的制备方法，包括以下步骤：S1、鸡蛋的预处理；S2、蛋黄粉的原料混合：按质量比取备用的蛋黄液4‑8份、麦芽糊精0.5‑2份、浓缩蛋白0.5‑1份和水1‑3份混合，充分搅拌1‑2h；S3、巴氏杀菌；S4、喷雾干燥；S5、冷却至25℃，筛粉，制得低脂肪的蛋黄粉。本发明制得的蛋黄粉稳定性好，易储存，通过加入浓缩蛋白降低了蛋黄粉中脂肪的含量，大大降低了腹泻等疾病的发生概率，同时增加了其他植物或动物蛋白含量和氨基酸，营养价值更高，便于幼稚体的吸收利用，增强幼稚体的免疫防疫能力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
