一种咸蛋黄粉制备方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 李斌,陈浩杰,占福朝,李晶
- 申请号：
- CN201910053170.9
- 公开号：
- CN109699951A
- 申请日:
- 2019.21.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种咸蛋黄粉制备方法,该方法直接以鸭蛋黄为原料,加入食盐和脂肪氧化酶进行腌制、磨浆,然后通过加入蛋白和多糖改变咸蛋黄浆的性状和口感,最后喷雾干燥得到咸蛋黄粉。本发明制得的咸蛋黄具有蛋腥味低,香气和口感好,产品颗粒细腻,贮藏稳定性好,成本低等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
