The present invention relates to a method of manufacturing boiled meat by using turkey meat. The method includes: an injection step of adding omega-3 (unsaturated fatty acid) to the inside of turkey meat evenly by using an injection device； and a tumbling step of salting and tenderizing the meat through a tumbling unit including cooling and heating units installed in a side of a rotary drum to repeatedly cool and heat the rotary drum repeating rotation normally and reversely. Thus, the method is capable of reducing the time required for making boiled meat through an automation process, and easily slicing the boiled meat through an automation process including a slicing step. Since the method includes the tumbling step of salting and tenderizing the meat through a tumbling unit including cooling and heating units installed in a side of a rotary drum to repeatedly cool and heat the rotary drum repeating rotation normally and reversely, salting and tenderizing solutions on the boiled meat are evenly mixed and kept mixed within a short time through the tumbling step, and thus, the efficiency of salting and tenderizing the meat can be improved. Meanwhile, the salting and tenderizing solutions on the boiled meat are evenly mixed and kept mixed within a short time through the tumbling step to improve the efficiency of salting and tenderizing the meat, and thus, the mouthfeel and flavor of the boiled meat are improved.본 발명은 칠면조 고기를 이용한 수육의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 인젝션 장치를 이용하여 칠면조 고기의 내부에 고르게 오메가-3(불포화지방산)을 첨가하는 인젝션단계 및 정, 역회전이 반복되는 회전드럼 외부에 대하여 반복적인 가열과 냉각이 되도록 회전드럼 일 측에 가열유닛과 냉각유닛이 설치되는 텀블링유닛을 통해 염지와 연육 작업이 수행되는 텀블링단계를 포함함으로써 자동화 공정을 통해 칠면조 고기를 이용한 수육의 제조시간을 단축할 수 있고, 슬라이스단계를 포함하는 자동화공정을 통하여 칠면조 고기를 이용한 수육에 대한 슬라이스 처리된 상태의 제조가 용이하게 이루어질 수 있으며, 정, 역회전이 반복되는 회전드럼 외부에 대하여 반복적인 가열과 냉각이 되도록 회전드럼 일 측에 가열유닛과 냉각유닛이 설치되는 텀블링유닛을 통해 염지와 연육 작업이 수행되는 텀블링단계를 포함함으로써 텀블링단계를 통해 짧은 시간 내에 칠면조 고기를 이용한 수육에 대한 염지/연육액이 고르게 혼합되어 혼합상태가 유지되도록 하여 염지와 연육 효율을 증대시킬 수 있도록 함과 동시에, 텀블링단계를 통해 짧은 시간 내에 칠면조 고기를
