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一种板栗酱的加工方法
- 专利权人:
- 贵州泛亚实业(集团)有限公司
- 发明人:
- 杨国,田亚,李光林,冯坤太,王余兵,沈德润,万春连,卢丹琦,杨海燕,刘胜,蔡朝勇,肖祥辉
- 申请号：
- CN201910928680.6
- 公开号：
- CN110477337A
- 申请日:
- 2019.28.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种板栗酱的加工方法。加工过程中先采用河沙混合酶制剂,再配和红外照射,对未去壳的板栗进行提香处理,让加工前的板栗仁内部分子处于“活跃”状态,进而使得加工出的板栗仁香味更纯正,更浓郁;再选用护色液浸泡板栗仁的方式,对板栗仁进行“护肤”处理,以免栗仁氧化变色,护色液红的苦竹成分、生姜、硫酸铝等成分还对板栗仁均有高效的杀菌作用,清除杂菌的干扰,防止成品板栗酱在保存过程中变质;最后通过诺福杀菌剂对瓶子瓶盖进行浸泡杀菌处理,有效防止板栗酱在存放过程中遭受外界杂菌的侵染,代替了现有的高温杀菌技术,保障了成品板栗酱的原始风味和色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
