一种纯物理方法的速冻栗仁护色方法及产品
- 专利权人:
- 湖北绿润食品有限公司
- 发明人:
- 邱跃俊
- 申请号：
- CN201811370175.6
- 公开号：
- CN111194775A
- 申请日:
- 2018.17.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种纯物理方法的速冻栗仁护色方法及产品,原料为不成熟(九成半熟)的白壳栗子,不需用机器分级,直接用手指甲即把肥厚柔软的白色外壳和内皮一起撕掉,剥出金黄色栗仁,包括以下步骤:1)连续漂烫:栗仁通过水温为98‑100℃漂烫机,水中无需加入护色剂,约3分钟;2)连续冰水冷却:从漂烫机出来后直接进入三级冷却机,一级为自来水,二级和三级为冰水,每级约2‑3分钟,把栗仁冷却到10℃以下;3)速冻:经过振动沥水机,在‑35℃速冻机速冻15分钟,即可包装入‑18℃冷冻储藏。本工艺加工的金黄速冻板栗仁,色泽金黄、无护色药物残留气味,用这种板栗仁炖的板栗鸡汤栗香浓郁、味道鲜美、色泽诱人。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
