一种番茄风味鱼肉脯的制作方法
- 专利权人:
- 佛山职业技术学院
- 发明人:
- 王小博,郑琳,俞鸣铗,付博,刘建南,郑培君
- 申请号：
- CN201911393660.X
- 公开号：
- CN111109546A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种番茄风味鱼肉脯的制作方法,以淡水鱼为原料,其特征在于,包括脱腥处理,将剔除鱼刺的鱼肉片放入脱腥混合液中浸泡并搅拌,浸泡时间为25‑35分钟,所述鱼肉片与所述脱腥混合液的重量比为1:2,脱腥处理后对所述鱼肉片进行漂洗然后沥干水分;所述脱腥混合液由浓度为1±0.5%的碳酸氢钠、浓度为4±1%的氯化钠和浓度为40±5%的乙醇组成。脱腥效果良好,生产的鱼肉脯口感较好,适合批量化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
