一种苦肠碱法脱苦的方法
- 专利权人:
- 江南大学(如皋)食品生物技术研究所
- 发明人:
- 郇延军,刘丽,刁欣悦,许春龙
- 申请号：
- CN201910431789.9
- 公开号：
- CN110179044A
- 申请日:
- 2019.23.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种苦肠碱法脱苦的方法,通过碳酸氢钠与苦肠的苦味成分胆汁酸反应而脱除苦肠的苦味。本发明的优点在于:本发明针对苦肠中的苦味成分胆汁酸的化学结构特征,从分子水平进行探讨,利用碳酸氢钠与胆汁酸发生化学反应,使难溶于水的的胆汁酸变成易溶于水的胆汁酸钠,通过碳酸氢钠处理使胶原蛋白溶胀,提高了胆汁酸钠从苦肠中溶出的速度,然后用水多次洗涤、揉搓,将多余的碳酸氢钠及生成的胆汁酸钠洗去,苦味即可基本清除;该发明方法操作简单,操作时间短,安全无污染,减少资源的浪费以及对环境的污染,为苦肠的综合利用提供新思路,提高了猪小肠下脚料的综合利用率,具有较高的应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
