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一种脱腥即食海木耳的制备方法
- 专利权人:
- 青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司
- 发明人:
- 庄晓伟,姜进举,刘海燕,马海燕,刘晓东,张健
- 申请号：
- CN202010097304.X
- 公开号：
- CN111227200A
- 申请日:
- 2020.18.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脱腥即食海木耳的制备方法,属于食品加工技术领域。其解决了现有技术中的海木耳无法直接食用的问题。其制备方法包括:水洗脱盐,将原料海木耳放入水中水洗;然后将经过水洗脱盐后的海木耳放入海藻处理液中浸泡,二者重量配比为1:1;接着将浸泡后所得海木耳用水漂洗后,置于离心机中进行脱水;将经过脱水后的海木耳加入到调味液中,一起进行蒸煮,蒸煮温度为85~100℃;蒸煮后所得汤液的pH值控制在5‑6;糖度为40以上;置于无菌处晾晒冷却至室温,最后将晾晒冷却后的海木耳进行真空包装,并经过安全检查后进行巴氏杀菌。本发明制备得到的海木耳可直接食用,且在常温条件下可储存12个月,其口感软弹、口味鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
