一种清酱肉及其制备方法
- 专利权人:
- 段慧强
- 发明人:
- 段慧强,赵辉
- 申请号：
- CN201610045373.X
- 公开号：
- CN105685832A
- 申请日:
- 2016.01.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉一种清酱肉的制备方法，所述制备方法是对猪后腿进行揉盐干腌、酱油腌制液腌制、第一次晾晒、圈腌、第二次腌制发酵、净水煮制、修去猪后腿的外皮、切片等步骤后得到清酱肉。本发明的方法能够实现清酱肉的工业化生产，具有极致的酱香和极佳的口感，具有较大的市场空间和价值；本发明方法实现了对清酱肉产品的制备方法的工业化生产；本发明填补了我国没有即食的发酵肉制品的空白，打破欧洲国家对即食发酵肉制品的垄断。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
