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一种米糕肉糜千层及其制作方法
- 专利权人:
- 枣庄学院
- 发明人:
- 甄宗圆,赵珂艳,张庆伟,陈旭,梁迪,李志杰,刘聪
- 申请号：
- CN201910608386.7
- 公开号：
- CN110463923A
- 申请日:
- 2019.05.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,尤其是一种即食年糕肉糜千层及其制作方法。所述即食年糕肉糜千层,由以下重量的成分组成:瘦肉150~200g、八角2~5g、肉豆蔻2~5g、甘草0.1~0.4g、丁香0.1~0.4g、肉桂8~12g、干蛋黄粉5‑8g、胡萝卜叶粉3‑7g、葡萄籽油2‑5 g、食盐4~7g、黑胡椒粉0.05~3g、米粉60~100g、芦荟粉10‑12g、抗冻淀粉2~10g、水120~180g。所述米糕肉糜千层具形式多层,在常温状态下米糕其粘性,硬度,内聚性等性能较好,软度适合,形状颜色各异,即食口感好,即使低温保存后口感依然软糯且无肉腥味,可冷冻,冷藏,长时间保存不影响口感和质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
