一种茶油腐乳及其制备方法
- 专利权人:
- 江西友泉食品有限公司
- 发明人:
- 徐佳兴
- 申请号：
- CN201910925080.4
- 公开号：
- CN110574794A
- 申请日:
- 2019.27.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种茶油腐乳及其制备方法,由以下重量份配比的原料制备而成:大豆120~220份、茶油30~65份、菜籽油25~45份、紫苏粕40~60份、谷朊粉50~120份、食用盐12~20份、辣椒粉8~15份、白酒0.5~2份、复配增味剂0.5~2份;本发明在传统豆腐中加入谷朊粉、紫苏粕、茶油以平衡大豆蛋白氨基酸组成,制得的腐乳中氨基酸含量高且配比均衡,易直接被机体消化吸收,且豆腐经发酵后疏水性氨基酸占总组成氨基酸的比例上升,使其具有降低胆固醇和血脂的功能,且口感爽滑,风味独特,色泽清亮,茶香清淡,形状完整,所含有益成分具有健脾养胃、增进食欲、抗炎、助消化、抗氧化等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
